DONUTS DE LIMÓN Y PITAYA EN POLVO CON GLASEADO DE CHOCO NEGRO
¡Hola desde Berlín!
Hoy te traemos unos mini rollitos -mini doughnuts o mini donuts, como prefieras llamarles- de limón y pitaya en polvo, con un glaseado de chocolate negro. Es una receta súper sencilla que tiene como ingrediente estrella la harina de avena.
Si consumes frecuentemente copos de avena y no tienes harina a mano, no hace falta que la compres porque puedes hacerla fácilmente; solo tienes que introducir la cantidad de copos que necesites en un procesador de alimentos y procesar hasta que quede bien fina.
En cuanto a la pitaya en polvo, es totalmente opcional, los donuts te van a quedar igualmente riquísimos sin este ingrediente; nosotros lo teníamos en casa y lo hemos añadido porque le da un color muy divertido y un toque especial pero, como te digo, es totalmente prescindible.
Para aquellos que no la conozcáis, la pitaya o fruta del dragón es una fruta de sabor dulce y su textura es similar a la del kiwi. Afirman que tiene muchísimos beneficios para la salud; es rica en fibra y en vitamina C, fortalece el sistema inmunológico y tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, entre otros.
¿List@s para unos donuts?
DONUTS DE LIMÓN Y PITAYA EN POLVO CON GLASEADO DE CHOCOLATE NEGRO
Ingredientes (10-12 mini rollitos, aprox)
60 ml de leche de tu preferencia
zumo de 1 limón grandecito
3 cucharadas de aceite de coco (líquido)
2 huevos (o 2 huevos de lino, si eres vegano)
1/2 cucharadita extracto de vainilla
60 ml de sirope de arce (o 60 gr de azúcar de coco o la de tu preferencia)
130 gr de harina de avena
1 cucharadita de levadura
1 pellizquito de sal marina
2 cucharaditas de pitaya (fruta del dragón) en polvo
Ingredientes para el glaseado de choco
175 gr de chispitas de chocolate negro
2 cucharadas de aceite de coco (líquido)
Pasito a pasito
Precalentar el horno a 180°C
En un bowl, introducir la harina, la levadura, la pitaya en polvo y la sal (y el azúcar, si es que lo utilizas en lugar del sirope de arce), y remover bien hasta que todo quede bien combinado. Dejar a parte.
En otro bowl, introducir los ingredientes húmedos y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
A continuación, ir incorporando poco a poco los ingredientes húmedos en el bowl de los secos sin dejar de remover.
Engrasar la bandeja para donuts con un poquito de aceite de coco con la ayuda de un pincel, repartir bien la mezcla y hornear durante unos 10 min.
Mientras los donuts se van haciendo, preparamos el glaseado. Para esto, simplemente hay que deshacer el chocolate junto con el aceite de coco al baño María durante un par de minutos y listo.
Una vez transcurridos los 10 min, retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de distribuir el glaseado sobre los donuts.
Una vez decorados, permitir que el chocolate solidifique (20-30 min) y disfrutar a temperatura ambiente.
NOTAS: Ten en cuenta que el tiempo de horneado va a depender de tu horno y del tamaño de tus donuts.
