ROSCÓN DE REYES FÁCIL | Esponjoso y riquísimo
¡Hola desde Berlín! Hoy te traemos un Roscón de Reyes casero; se trata de una versión facilita y mucho más saludable que los comerciales que encuentras por el mercado.
La masa tiene la textura perfecta, súper esponjosa. Las almendras y el coco le dan el toque crujiente ideal; y la combinación de sabores con el jengibre... Hmmm, no se puede describir. Para chuparse los dedos.
Este año no tienes excusa para prepararlo tu mismo.
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ROSCÓN DE REYES CON JENGIBRE CONFITADO
Ingredientes
340 gr de harina
1 huevo mediano
7 gr. levadura seca panadero
pellizquito de sal marina
1 cucharada de pasta o extracto de vainilla
50 gr. mantequilla a temperatura ambiente
120 de la leche de tu preferencia (tibia)
ralladura de 1 limón
ralladura de 1 naranja
35 gr. azúcar coco o integral de caña
Para decorar:
jengibre confitado
almendras laminadas
coco deshidratado
Pasito a pasito
En primer lugar, en una taza mezclar la leche con la levadura y el azúcar, y dejar aparte.
En el procesador de alimentos (puedes preparar la masa a mano o en la batidora eléctrica, si tienes) introducir la harina junto con un pellizquito de sal marina, la ralladura de los cítricos, el huevo, la pasta o extracto vainilla y la mezcla de levadura. Empezar a batir a baja potencia.
Pasados unos minutos, ir incorporando la mantequilla en pellizcos y, seguir batiendo, ahora a alta potencia, hasta que esté completamente integrada.
Una vez la masa esté lista, pincelar un bowl con aceite.
A continuación, formar una bola con la ayuda de las manos y la transferir al bowl para cubrirla con un paño y dejar que suba unas 2 horitas. Colocar en un lugar calentito para que suba con más facilidad.
Una vez transcurrido este tiempo, retirar el trapo y transferir a una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Con la ayuda del dedo índice, darle la forma de Roscón, volver a tapar y dejar que suba 1 horita u horita y media más.
Precalentar el horno a 180°C.
Ya lo tenemos listo para decorar. En primer lugar, pincelar con 1 huevo batido, de esta manera va a quedar más doradito además de que los ingredientes para decorar se van a adherir mejor a la superficie. Disponer el coco, las almendras y el jengibre sobre la superficie.
Introducir en el horno durante unos 17-20 min o hasta que esté doradito, dependerá un poco de tu horno.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y dejar reposar.
NOTA: Los ingredientes para decorar puedes sustituirlos por los que prefieras: la fruta confitada o deshidratada que más te guste, pistachos, nueces, semillas de amapola, ... Y, por supuesto, puedes rellenarlo si te apetece. Puedes utilizar nata montada, nata de coco, trufa, crema de cacao, puré de castañas, ... Donde llegue tu imaginación, no hay límites. Nosotros, esta vez, lo vamos a dejar tal cual, sin relleno.
Aquí lo tienes, un Roscón de Reyes casero y deli con el que vas a sorprender a tu familia y amigos estas fiestas.
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