SOPAS DE INVIERNO PARA CONGELAR
¡Hola desde Berlín! ¿Sabes esos días, entre comilona y comilona navideña, en los que te apetece algo ligerito pero rico y reconfortante? El problema es que necesitas un “break” de la cocina después de tanto preparativo. Bien, pues hoy te proponemos dos sopas de invierno que puedes preparar con antelación y congelar, y que te van a salvar precisamente esos días. Además, son bien nutritivas y están para relamerse.
Aquí te dejamos más ideas de guisos que puedes congelar.
¡Feliz Navidad!
CREMA DE PIMIENTO ROJO Y ZANAHORIA AL CURRY
Ingredientes (4 raciones)
6 zanahorias
1 cebolla amarilla
1 pimiento rojo o naranja
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
500 ml de caldo vegetal
250 ml de la leche de tu preferencia (nosotros hemos utilizado leche de coco Alpro sin azúcares añadidos)
2 dientes de ajo picado
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de curry
sal y pimienta blanca al gusto
Pasito a pasito
Cortar las zanahorias y el pimiento para facilitar la coción.
En una cazuela, calentar el aceite de oliva y pochar la cebolla hasta que empiece a estar translúcida.
A continuación, introducir el ajo y seguir salteando hasta que empiece a dorarse.
Una vez hecho esto, agregar las especias y darle a todo un par de vueltas para que los sabores se fundan sin permitir que las especies se nos quemen (unos 30-45 segundos)
A este punto, incorporar las zanahorias y el pimiento, y remover todo bien hasta que quede bien combinado.
Verter el caldo y la leche, y dejar que empiece a hervir.
Una vez hirviendo, bajar a fuego medio-lento y dejar que cueza unos 20-25 min o hasta que la verdura esté tierna.
Retirar del fuego, dejar reposar 5 min y batir con la batidora de inmersión hasta obtener una crema sueva.
Servir y decorar con unas semillas de girasol y un pelín de crème fraîche.
Acompañar con un buen trozo de pan tostado.
SOPA DE POLLO, QUINOA TRICOLOR Y KALE O COL RIZADA
Ingredientes (4 raciones)
1 cebolla grande
1 zanahoria
3-4 dientes de ajo picado
500 gr de pechuga de pollo deshuesada
1.5 l de caldo vegetal o de pollo
120 gr de quinoa
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 puñado generoso de col rizada o kale
1 ramita de romero fresco
1 hojita de laurel
sal y pimienta al gusto
Pasito a pasito
Trocear la cebolla y la zanahoria, picar los ajos, cortar las pechugas de pollo en tamaño de bocaditos y dejar aparte.
En una cazuela, calentar a fuego medio una cucharada de aceite de oliva; introducir la cebolla y la zanahoria, salpimentar y saltear durante unos 5 min.
A continuación, añadir el ajo picado, remover todo, cocinar un par de minutos más y transferir a un bowl.
En la misma cazuela, volver a calentar una cucharada de aceite de oliva e incorporar el pollo para salpimentar y cocinar hasta que esté doradito.
A este punto, añadir las verduras salteadas, el caldito, la hoja de laurel y dejar que empiece a hervir.
Mientras tanto, lavar la quinoa e introducir en la cazuela; bajar a fuego lento/medio, cubrir y dejar que hierva durante unos 15 min.
Para terminar, retirar la tapa e introducir la col rizada y el tomillo, y dejar que siga cociendo otros 5 min, más o menos.
Y voilà, aquí las tienes, dos sopas de invierno para congelar. Son saludables, deliciosas, y te van a resolver las comidas de los días no festivos estas Navidades.
Te dejamos también la versión en vídeo de las ideas de guisos para congelar que hemos mencionado al principio.
¡Muchas gracias por visitarnos :)!
