MENÚ SEMANAL SALUDABLE EN MENOS DE 60 MIN - EDICIÓN VERANO
¡Hola desde Berlín! Hoy te traemos otro batch cooking pero, esta vez, un tanto particular. Esta semana pasada estuve sola y me preparé un menú semanal para mi a base de ensalditas y sopas frías, haciendo honor a la época del año en la entramos aquí en el hemisferio norte, el verano.
He preparado 4 ensaladas y 4 sopas para tener la comida y la cena listas de lunes a jueves. Todas las recetas se mantienen sin problemas en el frigo durante 4 días.
Aunque este batch cooking sea para uno, tú puedes hacer el mismo para los comensales que quieras sin problemas; simplemente, prepara las cantidades en función de los que seais en casa.
Yo he intentado aprovechar al máximo los productos de temporada, te invito a que hagas lo mismo. Y, por supuesto, siéntete con la libertad de sustituir los ingredientes que te parezcan oportunos, ya sea por disponibilidad en la zona en la que vives o por gustos personales.
ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON MORAS Y OLIVAS NEGRAS
Ingredientes
PARA LA ENSALADA:
pepino Kirby o el de tu preferencia
cebolla morada pequeña
tomatitos cherry
olivas negras deshuesadas
queso de cabra (feta o de rulo)
moras
espinacas frescas
PARA EL ALIÑO (proporciones 1 ración):
4 moras
1 cucharada de AOVE
1 cucharada de vinagre balsámico
1/4 de cebolla morada
1 cucharadita de sirope de arce o miel
sal y pimienta al gusto
NOTA: las cantidades de ingredientes para las ensaladas, a gusto del consumidor.
SOPA FRÍA DE CEREZAS ÁCIDAS, YOGUR GRIEGO E HINOJO
Ingredientes (1 ración)
200 gr de cerezas ácidas congeladas
150 gr de yogur griego
1 cebolla
1 bulbo de hinojo
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
125 ml de agua
1 cucharadita de sirope de arce o miel
sal y pimienta al gusto
Para decorar:
Cerezas laminadas
Perejil
Pimienta recién molida
Pasito a pasito
Introducir todos los ingredientes en el procesador de alimentos o la batidora de alta potencia y batir hasta obtener la textura deseada.
ENSALADA DE ARROZ ROJO CON CABALLA, MANGO Y CHILLI
Ingredientes
PARA LA ENSALADA:
pimiento rojo
arroz rojo cocido con sal y ajo
caballa al natural
cacahuetes tostados
mango
hojitas de albahaca
PARA EL ALIÑO (proporciones 1 ración):
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
zumo de 1 lima
1 cucharada de aminos de coco (o salsa de soja)
1 cucharadita de sirope de arce o miel
copos de chilli (opcional)
CREMA FRÍA DE PEPINO Y QUESO BATIDO AL LIMÓN
Ingredientes (1 ración)
1 pepino persa (o el de tu preferencia)
300 gr de quark (o yogur griego o Skyr)
zumo y ralladura de 1 limón
2 cucharadas de AOVE
1 cucharadita de eneldo
1 diente de ajo
1 puñado de hojas de albahaca fresca
sal y pimienta al gusto
Para decorar:
láminas finas de pepino
eneldo
un chorrito de aceite de oliva virgen extra
pimienta recién molida
crème fraiche
Pasito a pasito
Introducir todos los ingredientes en el procesador de alimentos o la batidora de alta potencia y batir hasta obtener la textura deseada.
ENSALADA DE SPAGHETTI Y ALUBIAS CON PISTACHOS Y SÉSAMO NEGRO
Ingredientes
PARA LA ENSALADA
rábanos/ ½ rábano sandía
guisantes (en conserva)
alubias blancas (en conserva)
spaghetti cocidos con sal y ajo
germinados de rábanos y de lombarda
pistachos tostados
semillas de sésamo
PARA EL ALIÑO (proporciones 1 ración):
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
½ cucharadita de jengibre rallado
½ cucharadita de sirope de arce o miel
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharadita de aminos de coco o salsa de soja
SALMOREJO (CON PAN DE HOGAZA Y AOVE)
Ingredientes (1 ración)
300 gr de tomate maduro
60 gr de pan de hogaza
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal al gusto
Para decorar:
huevo duro o virutas de jamón
Pasito a pasito
Introducir todos los ingredientes en el procesador de alimentos o la batidora de alta potencia y batir hasta obtener la textura deseada.
ENSALADA DE BATATA CON CORAZONES DE ALCACHOFA Y HUEVO
Ingredientes
cebolla roja
alubias rojas (en conserva)
batata cocida con sal
corazones de alcachofa (en conserva al natural)
huevo cocido
lechuga de roble
PARA EL ALIÑO (proporciones 1 ración):
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de mostaza Dijon
½ cucharadita de romero seco
1/2 cucharadita de tomillo seco
sal y pimienta al gusto
SOPA FRÍA DE MAÍZ CON ALBAHACA Y LIMA
Ingredientes (1 ración)
250 gr de maíz (en conserva)
180 ml de leche (la de tu preferencia)
1 puñado de hojas de albahaca fresca
2 ajos tiernos
el zumo de 1 lima
1 diente de ajo
sal y pimienta al gusto
Para decorar:
aceite de oliva virgen extra
granos de maíz
pimienta recién molida
hojitas de albahaca
Pasito a pasito
Introducir todos los ingredientes en el procesador de alimentos o la batidora de alta potencia y batir hasta obtener la textura deseada.
Aquí lo tienes, un batch cooking saludable y delicioso que te va a resolver las comidas de esta semana. Te dejamos también un link a otro menú semanal con el mismo concepto que te puede interesar.
