BATCH COOKING SALUDABLE | EDICIÓN OTOÑO

Hoy te traemos un nuevo batch cooking saludable para solucionarte la semana laboral. Es una edición otoñal con recetas deliciosas y nutritivas que esperamos te gusten tanto como a nosotros.

Vamos a preparar un bizcocho de manzana, especias de otoño y pasas para tener a mano por las mañanas para desayunar con un café bien caliente; una cremita de batata con cúrcuma y pimentón ahumado; hortalizas de temporada con pera al horno; pollo asado a la naranja; tofu crujiente y una lasagna bien fácil de hacer de berenjena, calabaza y requesón.

HORTALIZAS DE TEMPORADA CON PERA AL HORNO

Ingredientes (6-8 raciones)

  • 1 calabaza cacahuete (o la de tu preferencia)

  • 3 chirivías

  • 2 peras

  • 3 cebollas rojas

  • 30 ml de aceite de oliva

  • Sal y pimienta

Pasito y pasito

  1. Precalentar el horno a 180°C.

  2. Cortar los ingredientes en cubos tamaño bocado e introducir en un bowl. Condimentar con sal y pimienta al gusto, el aceite de oliva virgen extra y mezclar bien hasta que todo quede bien combinado.

  3. Transferir a una bandeja de horno con papel sulfurizado de manera que todos los elementos queden bien distribuidos por la superficie.

  4. Introducir en el horno durante unos 30-35 min o hasta que las verduras y la pera estén doraditas.

  5. Una vez transcurrido este tiempo, retirar del horno y dejar enfriar.

BIZCOCHO ESPECIADO DE MANZANA Y PASAS

Ingredientes (10 raciones)

  • 250 gr de compota de manzana sin azúcares añadidos

  • 2 huevos grandes

  • 45 ml de aceite de coco virgen extra

  • 150 gr de yogur natural

  • 120 gr de azúcar de coco o integral de caña (o fruta del monje/edulcorante que más te guste)

  • 140 gr de harina de avena

  • 100 gr de harina de espelta

  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico

  • ¼ cucharadita de clavo

  • ½ cucharadita de nuez moscada

  • 1 cucharadita de canela

  • ¼ cucharadita de sal

  • 1 puñadito de pasas (opcional)

Pasito a pasito

  1. Precalentar el horno a 180°C.

  2. En un bowl mediano, batir los huevos e introducir el resto de ingredientes húmedos. Seguir batiendo bien hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar aparte.

  3. En un bowl grande, introducir los ingredientes secos y remover con la ayuda de un tenedor hasta que todo quede bien combinado.

  4. Incorporar los ingredientes húmedos y seguir removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

  5. Agregar las pasas e integrar en la masa.

  6. Transferir la mezcla a un recipiente de horno con papel sulfurizado e introducir en el horno durante 30-35 minutos o hasta que al introducir y extraer un palillo, salga completamente limpio.

LASAGNA DE CALABAZA CON BERENJENAS Y REQUESÓN

Ingredientes (6 raciones)

  • 1 paquete de pasta para lasagna

  • 1/2 calabaza cacahuete

  • 2 berenjenas

  • 2 latas de tomate natural a trocitos

  • 800 gr de queso cottage o ricotta

  • 30 gr de parmesano rallado

  • sal y pimienta

  • romero seco

  • ajo en polvo

Pasito a pasito

  1. Precalentar el horno a 180°C.

  2. En un bowl pequeño, introducir el queso cottage, el parmesano, sal, pimienta, ajo en polvo y romero, y batir hasta que quede una crema suave. Dejar aparte.

  3. Pincelar la base de un recipiente de horno con aceite de oliva e ir formando capas de la siguiente manera: una capa de calabaza, una de champiñones -dispuestos de manera que formen una única capa bien distribuida por toda la superficie- seguida de una de pasta para lasagna. A continuación, disponer una capa de la mezcla de quesos y, de nuevo, repetimos el proceso 2 veces más.

  4. Tapar con papel de aluminio e introducir en el horno durante unos 50 minutos.

  5. Una vez transcurrido este tiempo, retirar el papel de aluminio y volver a introducir en el horno otros 10 min.

  6. Retirar del horno y dejar que enfríe antes de introducir en el contenedor hermético.

CREMA DE BATATA CON CÚRCUMA Y PIMENTÓN AHUMADO

Ingredientes (4-6 raciones)

  • 45ml de aceite de oliva virgen extra

  • 2 puerros

  • 2 cebollas

  • 1 kg de batata

  • 200gr de yogur natural

  • 2 dientes de ajo

  • 1 cucharadita de curcuma

  • 1 cucharadita de comino

  • ½ cucharadita de pimentón ahumado

  • 1 litro de caldo vegetal

  • Sal y pimienta al gusto

Pasito a pasito

  1. Cortar la batata en cubos, la cebolla en cuartos y laminar el puerro en trozos de 1 cm, más o menos.

  2. Calentar el aceite en una cazuela o una olla a fuego medio, introducir el puerro, la cebolla y el ajo, salpimentar y rehogar durante unos 5 minutos.

  3. A continuación, incorporar la batata y las especias y remover todo durante unos 30 segundos.

  4. Verter el caldo y dejar que empiece a hervir. Una vez hirviendo, dejar que cueza a fuego medio durante a unos 20 min o hasta que la batata esté tierna.

  5. Retirar del fuego, introducir el yogur y batir con la batidora de inmersión hasta obtener una crema suave.

  6. Dejar enfriar antes de introducir en los contenedores herméticos.

POLLO ASADO A LA NARANJA

Ingredientes (4 raciones)

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 4 pechugas de pollo

  • sal y pimienta al gusto

    Para la salsa:

  • ralladura y zumo de 1 naranja grande

  • 1 cucharada de sriracha

  • 2 cucharadas de vinagre de arroz

  • 2 cucharadas de aminos de coco o salsa de soja

  • 1 cucharadita de jengibre

  • 1 cucharadita de ajo en polvo

  • 1 cucharada de maizena disuelta en 1 cucharada de agua

Pasito a pasito

  1. Para la salsa: introducir todos los ingredientes en un bowl y batir bien hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar aparte.

  2. Cortar el pollo en tiras tamaño bocado y calentar el aceite de oliva en una sartén.

  3. Salpimentar y asar el pollo hasta que esté doradito. Tranferir a un bowl y dejar aparte.

  4. En la misma sartén, verter la salsa y calentar a fuego medio durante unos 30 segundos sin dejar de remover hasta que espese.

  5. Incorporar de nuevo el pollo y remover todo bien asegurándose de que cada pieza de pollo queda cubierta.

  6. Transferir en un contenedor hermético y dejar que enfríe antes de tapar y conservar en el frigo.

TOFU CRUJIENTE AL HORNO

Ingredientes (4 raciones)

  • 400 gr de tofu

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 cucharada de aminos de coco o salsa de soja

  • 1 cucharada de maizena

  • 1 cucharadita de sal

  • 1 cucharadita de ajo en polvo

  • Pimiento al gusto

Pasito a pasito

  1. Precalentar el horno a 180°C.

  2. Cortar el tofu a datidos tamaño bocado y dejar aparte.

  3. En un bowl mediano, introducir el resto de ingredientes y remover bien hasta que todo quede bien combinado.

  4. Incorporar el tofu y remover bien asegurándose que cada pieza de tofu quede cubierta.

  5. Transferir a una bandeja de horno con papel sulfurizado e introducir en el horno durante unos 30 minutos o hasta que el tofu esté doradito.

Aquí lo tienes, un bacth cooking saludable muy otoñal con recetas reconfortantes, deliciosas y nutritivas, que estarán esperándote en el frigo en cada comida de la semana laboral.

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