SOPA DE COLIFLOR Y CALABAZA

SOPA DE COLIFLOR Y CALABAZA

Ingredientes (4 raciones)

• 1 coliflor

• 1 cebolla

• 400 gr de calabaza

• 2 litros de caldo vegetal o de pollo

• 200 ml de leche ideal o nata para cocinar (sour cream) o leche de coco en lata

• aceite de oliva virgen extra

• 1 ramita de tomillo

• 1/2 cdita pimentón rojo ahumado

• 1 cdita de comino

• sal marina

• pimienta recién molida

• huevos

Pasito a pasito

1. Cortar los floretes de coliflor y partir cada uno por la mitad.

2. Pelar la calabaza y cortar en cubos pequeños.

3. Picar las cebollas.

4. Calentar aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio, salpimentar y sofreir las cebollas hasta que estén traslúcidas.

5. Añadir la calabaza, la coliflor y las especias, y darle a todo un par de vueltas, unos 30 seg.

6. Verter el caldo y, una vez empiece a hervir, reducir a fuego lento-medio y dejar cocer unos 15 min o hasta que la calabaza y la coliflor estén tiernas.

7. Unos 5 min antes de retirar del fuego, verter la nata, remover y dejar que siga cociendo.

8. Probar y salpimentar al gusto, si es necesario.

9. Por último, cascar 1 ó 2 huevos, darle un par de vueltas y dejar que se hagan al gusto.

10. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos más antes de servir.