POLLO CON LECHE DE COCO Y COL RIZADA O KALE | Cena rica y sana en 15 min

POLLO CON LECHE DE COCO Y COL RIZADA O KALE

Ingredientes (3-4 personas)

• 2 cucharadas aceite de oliva

• Pechugas de pollo a tiras (500g)

• 150 gr champiñones

• 250 ml leche de coco

• 3 puñados de col rizada o kale

• 1/2 cucharadita ajo en polvo

• 1/2 cucharadita copos de chilli

• 1/2 cucharadita cúrcuma

• sal y pimienta

Pasito a pasito

1. En una cazuela o sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio.

2. Introducir el pollo y las especias, y cocinar hasta que esté completamente hecho.

3. Transferir a un bowl y dejar a parte.

4. Salpimentar y saltear los champiñones en la misma cazuela con 1 cucharada de aceite de oliva.

5. Una vez los champiñones estén hechos, añadir el pollo, tapar y dejar cocer un par de minutos a fuego medio-alto.

6. A continuación, añadir la col rizada, volver a tapar y dejar que siga cociendo otros 2 ó 3 minutos.

7. Retirar del fuego y dejar reposar 1 minuto más.

8. Servir sobre una cama de arroz basmati o integral.