PLATO THAI | Pollo al curry rojo

¡Hola desde Berlín :)! Hoy te traemos un plato tailandés que hacemos muy a menudo en casa porque nos entusiasma. Se trata de curry rojo de pollo y verduras. Es un plato muy fácil de preparar, es muy saludable y está sublime. Si lo prefieres puedes sustituir el pollo por gambas, cerdo o tofu, está igual de rico.

Primero vamos a hacer la receta más simple, es decir, sin necesidad de preparar la pasta de curry rojo casera, sino que vamos a utilizar la que ya está preparada y que compramos en el supermercado. Y después, para los que os apetezca hacer la pasta vosotros mismos, os explicaremos cómo hacerla "from scratch".

Esperamos que os guste :)

CURRY ROJO DE POLLO Y VERDURAS

Ingredientes

• 1 cda aceite de oliva

• 2 dientes ajo

• 1 cda jengibre rallado

• 1/2 bara hierba limón (lemongrass)

• 3 cdas pasta de curry rojo

• 2 pechugas pollo

• 1 puñado arvejas

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento amarillo

• 1 lata leche de coco

• zumo de una lima

• 200 gr arroz basmati

• gajos de lima (para decorar)

• 1 chilli (para decorar)

Ingredientes para hacer la pasta de curry rojo casera

• 6-8 chillies secos (depende de lo picante que lo quieras)

• 1/2 cebolla roja (mediana)

• 4 dientes ajo

• 1 bara hierba limón (lemon grass)

• 1 trocito galangal

• 1 raíz de cilantro

• 1 cdita granos pimienta blanca

• ralladura lima kaffir (en su defecto, utilizar hojas de lima kaffir o ralladura de lima normal)

• 1 cdita pasta de gambas

• 1 cda sal marina

Pasito a pasito

Pasta de curry rojo casera

1. Cortar los chillies, sacar las semillas y dejarlos en remojo al menos 2 horitas.

2. Picar la cebolla, el ajo, la hierba limón, el galangal y la raíz de cilantro. 

3. Rallar la piel de la lima kaffir. 

4. Una vez hayan estado los chillies en remojo, colar y secar con una servilleta.

5. Introducir los chillies en un mortero junto con la sal marina y majar hasta que esté todo bien triturado. 

6. Añadir la pimienta blanca y seguir majando. 

7. A continuación, introducir la ralladura de lima kaffir y la raíz de cilantro para continuar majando hasta que quede todo bien integrado. 

8. Agregar la hierba limón y el galangal y triturar.

9. Añadir la cebolla roja y seguir majando hasta obtener una mezcla homogénea.

10. Y por último, echar el ajo y la pasta de gambas para terminar de triturar todos los ingredientes. 

11. Conservar en el frigo durante 1 semana, o introducir en el congelador si vas a utilizarlo a largo plazo.

Curry rojo con pollo y verduras

1. Picar el ajo, la hierba limón y el jengibre. 

2. Calentar el aceite de oliva en una sartén y cocinar hasta que esté ligeramente dorado.

3. Añadir el ajo, el jengibre, la hierba limón y la pasta de curry rojo, y cocinar un par de minutos hasta que empiece a emanar el aroma de la pasta.

4. Agregar las arvejas y los pimentos. Colocar una tapa y dejar que se vayan haciendo con su propio vapor durante unos minutos (hay que tener en cuenta que en los platos asiáticos la verdura tiende a cocinarse al dente).

5. Verter la leche de coco y el zumo de lima, y dejar que hierba unos cuantos minutos más. 

6. Servir sobre una cama de arroz basmati y decorar con unos gajos de lima y unos trocitos de chilli.

Notas

Si prefieres ahorrar tiempo y hacer la pasta de curry rojo casera de una manera más rápida, puedes introducir todos los ingredientes en un robot de cocina (o procesador de alimentos) y procesar hasta obtener una mezcla pastosa.