MENÚS SALUDABLES PARA LLEVAR AL TRABAJO

¡Hola desde Berlín! Ahora que pronto llega la vuelta al cole, al menos en nuestro hemisferio, se acaban las vacaciones de verano para casi todos y volvemos a la rutina, nos ha parecido un muy buen momento para traeros ideas de menús saludables para llevar al trabajo. La mayoría volvemos con ganas de retomar los buenos hábitos y comer de manera equilibrada y sana.

Preparamos 5 menús saludables (aptos para vegetarianos), uno para cada día laborable de la semana. Son menús ricos y rápidos que puedes preparar la misma mañana antes de salir de casa hacia el trabajo -de esta manera estará más fresco cuando vayas a comer- o, si lo prefieres, puedes dejarlo preparado la noche anterior.

Esperamos que te gusten las propuestas y que te sean útiles :).

Ah, una última cosa. Créeme, aunque no lo parezca, las cantidades son GENEROSAS.

FIAMBRERA “BENTO BOX” #1: BURRATA CON MELOCOTÓN Y ENSALADA DE GERMINADOS

INGREDIENTES (1 ración)

Bandeja 1

• 1oo gr burrata

• 1 melocotón

• hojitas de albahaca

• crackers de semillas

Bandeja 2

• 1 puñado generoso de germinados

• 30 gr de guisantes

Vinagreta

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de balsámico

• 1 cucharadita de agua

• 1/2 cucharadita de sirope de arce o miel

• sal y pimienta al gusto

• 1/2 cucharadita de mostaza Dijon

PASITO A PASITO

Para la vinagreta

1. Introducir todos los ingredientes en un bowl y batir con la ayuda de unas varillas hasta que la mezcla emulsione.

FIAMBRERA “BENTO BOX” #2: SPAGHETTI CON CREMA DE AGUACATE Y PINCHOS PICANTES DE SANDÍA Y MOZZARELLA

INGREDIENTES (1 ración)

Bandeja 1

• 80 gr de spaghetti trigo 100% integral

• 1/4 aguacate

• 100 gr de skyr o yogur griego

• zumo de media lima

• sal y pimienta al gusto

• 1 puñado de albahaca

• 1/2 diente de ajo

• cebollino para decorar los spaguetti

Bandeja 2

• 100 gr de sandía

• 4-6 bolitas de mozzarella

• 1/2 pepino

Salsa de chilli

• 1/4 cucharadita de copos de chilli

• 15 ml de aceite de oliva

• zumo de 1/4 de limón

• sal y pimienta al gusto

PASITO A PASITO

Para la crema de aguacate

1. Introducir el aguacate, el skyr, el zumo de lima, la albahaca, el ajo, la sal y la pimienta en un bowl y batir con la batidora de inmersión hasta obtener una crema suave.

Para la salsa picante de chilli (pinchos)

1. Introducir todos los ingredientes en un bowl y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

FIAMBRERA “BENTO BOX” #3: ROLLITO DE HUEVO Y CEBOLLINO CON ENSALADA ROJA DE ENDIVIAS

INGREDIENTES (1 ración)

Bandeja 1

• 1 tortita mexicana de trigo 100% integral

• 2 huevos

• 30 ml de leche

• cebollino fresco

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• sal y pimenta el gusto

• 1 puñado de anacardos

• 1 oncita de chocolate 90 % cacao

NOTA: Aquí te dejamos el vídeo donde puedes ver con más detalle cómo hacer el rollito de huevo.

Bandeja 2

• hojitas de endivia

• 1/2 cebollita roja

• 2 rabanitos (laminados muy finos)

Vinagreta

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de balsámico

• 1 cucharadita de agua

• 1/2 cucharadita de sirope de arce o miel

• sal y pimienta al gusto

• 1/2 cucharadita de mostaza Dijon

PASITO A PASITO

Para el rollito de huevo

1. Batir el huevo junto con la leche y un poquito de sal y pimienta.

2. Calentar una plancha de crepes o una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva e introducir el huevo.

3. A continuación, en cuanto empiece a cuajar, añadir la tortita y dejar que el huevo se adhiera a ella y termine de hacerse.

4. Dar la vuelta con la ayuda de una espátula, introducir el resto de ingredientes y enrollar.

5. Servir y cortar por la mitad.

Para la vinagreta

1. Introducir todos los ingredientes en un bowl y batir con la ayuda de unas varillas hasta que la mezcla emulsione.

FIAMBRERA “BENTO BOX” #4: SANDWICH DE REQUESÓN CON MERMELADA DE FRAMBUESA Y PESTO DE MENTA

INGREDIENTES (1 ración)

Bandeja 1

• 2 rebananas de pan 100% integral

• 2 cucharadas de requesón granulado

• 1 cucharada de mermelada de frambuesas (o la de tu preferencia)

• 3 alcaparras

• 1 puñado de cacahuetes al wasabi

Pesto

• 1 puñado de menta fresca

• 1 puñadito de perejil

• 15 gr de pistachos tostados y salados

• 1 cucharada de zumo de limón

• 1 cucharada de agua

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de parmesano rallado (opcional)

NOTA: Obviamente, puedes utilizar la mermelada que más te guste. La nuestra es la de Finca Vorariu, son artesanas y están sublimes.

Bandeja 2

• 1 tallo de apio

• 1/2 zanahoria grande

• 1/4 de pimiento rojo

• hummus

NOTA: Aquí te dejamos el vídeo sobre cómo hacer hummus casero paso a paso.

PASITO A PASITO

Para el sandwich

1. Tostar las rebanadas de pan integral.

2. Untar una capa de pesto en ambas rebanadas.

3. A continuación, agregar una capa de mermelada a una de las rebanadas seguida del requesón granulado.

4. Cerrar el sandwich y voilà.

NOTA: Un tip para que el pan no se humedezca es tostarlo y untarlo con cremas como mayo, mostaza, hummus, pesto, etc. Estos actúan acomo barrera entre el pan y el contenido del sandwich y, aunque no permanecerá crujiente, sí que evitará que se humedezca. Otro tip para evitar la humedad, no prepares sandwiches con ingredientes calientes si no los vas a consumir en el momento.

Para el pesto

1. Introducir todos los ingredientes en el mortero y majar hasta obtener una mezcla con textura de pesto.

FIAMBRERA “BENTO BOX” #5: ROLLITOS DE VERANO CON GAMBAS Y PINCHOS DE BANANA Y KIWI

INGREDIENTES (1 ración)

Bandeja 1

• 80 gr de gambitas cocidas

• 3 unidades de papel de arroz (de unos 20-22 cm de diámetro)

• 1/2 de pimiento amarillo

• 1/2 pepino pepino

• 1/2 zanahoria

Salsa de cacahuete

• 1 cucharada de crema de cacahuete

• 1 cucharada de aminos de coco o salsa de soja

• 1 cucharadita de sirope de arce o miel

• 1/2 cucharadita de sriracha o la salsa picante que más te guste

• zumo de 1/4 de lima

• 1/2 diente de ajo picadito

• 1 cucharada de agua (o las necesarias hasta obtener la consistencia deseada).

NOTA: Si eres vegetariano, simplemente sustituye las gambas por una fuente de proteína vegetariana o vegana, como prefieras.

Bandeja 2

• 1/2 plátano

• 1 kiwi

• hojitas de menta

• 2 oncitas de chocolate negro 90% cacao

• 1 puñadito de cacahuetes al wasabi

PASITO A PASITO

Para la crema de aguacate

1. Introducir el aguacate, el skyr, el zumo de lima, la albahaca, el ajo, la sal y la pimienta en un bowl y batir con la batidora de inmersión hasta obtener una crema suave.

Para la salsa picante de chilli (pinchos)

1. Introducir todos los ingredientes en un bowl y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Aquí los tienes, 5 menús saludables para llevar al trabajo; rápidos, deliciosos y, además, bonitos.

Si te han gustado las propuestas, por fa, comparte con familia y amigos, así les ayudas a comer saludable fuera de casa y también estarás ayudando al proyecto Witty Lemon ;)