CALABAZA CALABACITA | 2 platos deliciosos y súper sanos

Como la calabaza es una de mis hortalizas preferidas y están de temporada, hoy os propongo 2 recetas súper sanas y deliciosas con la calabaza como ingrediente protagonista. La calabaza es maravillosa por su riqueza nutricional, es baja en calorías y tiene un gran poder saciante. Además es súper versátil en la cocina, tanto en platos dulces como salados, fríos o calientes, está igual de rica.

La primera receta es una calabaza Hokkaido caramelizada, con queso feta y copos de chilli. Esta es mi favorita por excelencia porque la combinación de sabores es una locura. Este es un plato que puedes servir como guarnición o como plato único.

Y la segunda consiste en una sopa de calabaza cacahuete con leche de coco y romero.Esta sopita es un bálsamo para los meses de frío.

Guten Apetit ;)!

CALABAZA CARAMELIZADA CON FETA, NUECES Y CHILLI

Ingredientes

• 1 kg calabaza Hokkaido

• 2 cebollas rojas

• 30 gr nueces

• 1 hilito miel

• 50 gr queso feta

• copos de chilli

• sal rosa

• pimienta negra

• 3 cdas aceite de oliva

Pasito a pasito

1. Precalentar el horno a 200ºC

2. Pelar y cortar la calabaza en taquitos pequeños, y a continuación colocar en una bandeja de horno con papel sulfurizado

3. Cortar las cebollas en juliana y añadir a la bandeja junto con las nueces de manera que quede bien repartido sobre los taquitos de calabaza

4. Echamos aceite de oliva, sal, pimienta y copos de chili al gusto, y le damos un buen masajito a todo

5. A continuación, añadir un hilito de miel

6. Meter en el horno durante 25 min o hasta que la calabaza esté doradita

7. 3 min antes de sacar la bandeja del horno, echar por encima el feta desmigado

8. Retirar del horno y servir como plato único o como guarnición

Notas

Yo utilizo calabaza Hokkaido para este tipo de recetas porque me gusta mucho su textura al masticar, pero puedes utilizar la que más te guste sin problemas. 

Receta calabaza

SOPA DE CALABAZA CACAHUETE CON LECHE DE COCO Y ROMERO

Ingredientes

• 1 calabaza cacahuete mediana

• 125 ml leche de coco

• romero seco

• 1 cebolla roja

• 3 dientes ajo

• 1 cda aceite de oliva

• copos de chilli

• pimienta

• sal rosa

• 3 vasos agua

Pasito a pasito

1. Precalentar el horno a 200ºC

2. Cortar la calabaza por la mitad de manera longitudinal y quitar las semillas

3. Colocar las dos piezas hacia abajo en una bandeja de horno con papel sulfurizado, poner un poquito de aceite de oliva con las manos por dentro y por fuera y dejar en el horno unos 50-60 min, hasta que estén bien hechas

4. Una vez fuera del horno y con la ayuda de una cuchara y un tenedor, extraer toda la carne de la calabaza. Dejar en un bowl a parte

5. Cortar las cebollas y picar el ajo

6. A continuación, en una cazuela calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio, añadir la cebolla y el ajo y saltear un par de minutos

7. Echar la calabaza que tenemos en el bowl y agregar romero, sal, pimienta y copos de chilli al gusto. Mezclar todo bien

8. Ahora ya verter el agua y dejar que hierva a fuego lento unos 10 min

9. Y por último, batir todo bien con el minipimer, echar la leche de coco y dejar en el fuego 5 min más

10. Servir en un bowl y decorar con un chorrito de aceite de semillas de calabaza y romero

Notas

Podéis utilizar leche de coco baja en grasa para hacer la receta más ligera.

Sopa de calabaza con leche de coco y romero