GALLETITAS NAVIDEÑAS DE JENGIBRE | Aptas para veganos

GALLETITAS NAVIDEÑAS DE JENGIBRE

Ingredientes (12 galletas)

• 165 g harina integral de espelta

• 50 g almendra molida

• 100 ml sirope de arce o miel

• 40 ml aceite de coco

• 40 ml leche de coco

• Ralladura de naranja o de limón

• 1 cda canela

• 1 cdita jengibre

• ½ cdita de nuez moscada

• ½ cdita clavo

• 1 cdita extracto de vainilla

• ½ cdita rasa de levadura

• ½ cdita rasa de bicarbonato sódico

• 1 pellizquito de sal

Pasito a pasito

1. Precalentar el horno a 180ºC.

2. En un bowl grande, introducir la harina, la almendra molida, la levadura, el bicarbonato sódico, las especias y la sal, y mezclar todo hasta que quede bien combinado.

3. Añadir el sirope de arce, el aceite de coco líquido, la leche de coco y el extracto de vainilla, y remover todo bien hasta que resulte costoso.

4. Llegado a este punto, amasar con las manos hasta obtener una pasta homogénea en forma de bola.

5. Darles forma de disco de 0.5 cm de grosor con la ayuda de las manos (formando primero bolas de unos 3 cm de diámetro a partir de la masa) o utilizar moldes para hacerlas más festivas. En este último caso, hacer de la masa completa un solo disco con la ayuda de un rodillo, de alrededor de 0.5 cm de grosor, e ir cortando pedazos de masa con los moldes. Con los restos de la masa, volver a formar una bola y seguir el mismo procedimiento hasta utilizar toda la masa.

6. Colocar en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

7. Introducir en el horno unos 15 min y, una vez fuera, dejar enfriar completamente antes de transferir al plato o la bandeja donde queramos servirlas.

Notas

Puedes decorarlas con chocolate negro fundido.