BATCH COOKING PARA LLEVAR AL TRABAJO/UNI - Fresco durante mucho más tiempo
¡Hola desde Berlín! Quédate porque hoy compartimos contigo un batch cooking delicioso que te va a solucionar la semana laboral de lunes a jueves, así que despreocúpate de qué llevar a la oficina o a la Uni esta semana.
Se trata de unas cuantas recetas bien sanitas, fáciles de preparar y muy versátiles que puedes dejar listas el domingo en un ratito. Aquí te contamos qué combinaciones nos hemos preparado para las fiambreras de cada día:
LUNES: Pastel de atún y arroz salvaje con ensalada de fruta de temporada.
MARTES: Hamburguesas con brotes y ensalada de fruta con yogur griego.
MIÉRCOLES: Pastel de atún con crackers de semillas y ensalada de col.
JUEVES: Hamburguesas con arroz salvaje y ensalada de col morada, uvas y nueces.
A continuación te dejamos las recetas:
ENSALADA DE COL MORADA, UVAS Y NUECES
Ingredientes (6 raciones)
1 col morada
1 racimo generoso de uvas
2 puñados de nueces
Para el aliño:
120 ml de aceite de oliva virgen extra
60 ml de vinagre de vino tinto
30 ml de sirope de arce o miel
1 cucharada de mostaza Dijon
2 dientes de ajo picados
1/2 cda canela
sal y pimienta al gusto
Pasito a pasito
En el procesador o manualmente con un cuchillo, cortar la col y dejar aparte.
A continuación, desgranar el racimo de uvas y las cortar por la mitad.
Para terminar, transferir la col y las uvas directamente a un contenedor hermético, añadir un puñado generoso de nueces y remover bien.
Cerrar y conservar en la nevera hasta el momento de ensamblar nuestra fiambrera.
ENSALADA DE FRUTAS DE TEMPORADA
Ingredientes (6 raciones)
1 mango
1 manzana
1 pera
2 puñados de moras
zumo de 1 limón
Para el decorar
Yogur griego o Skyr
Sirope de arce o miel
Pasito a pasito
Cortar la fruta en daditos (excepto las moras) y las transferir a un contenedor hermético.
Remover bien, verter el zumo de limón, cerrar y conservar en el frigo.
PASTEL DE ATÚN AL LIMÓN
Ingredientes (6 raciones)
600gr de atún en lata en su jugo*
5 huevos
3 cucharadas de harina de almendras
1 cebolla grande picada
1 zanahoria grande rallada
30 ml de AOVE
2 dientes de ajo picados
ralladura de 1 limón
sal y pimienta al gusto
*Si lo prefieres, puedes sustituir el atún por salmón o caballa en conserva.
Pasito a pasito
Precalentar el horno a 180°C
En una sartén, calentar y rehogar la cebolla durante unos 2-3 min.
A continuación, incorporar la zanahora rallada, salpimentar y seguir cocinando durante unos 5 min sin olvidarnos de remover de vez en cuando.
Incorporar el ajo y darle a todo un par de vueltas durante 1 ó 2 minutos. Retirar del fuego y dejar aparte.
Escurrir todo el agua del atún y transferir a un bowl. Desmigar bien con la ayuda de un tenedor.
Agregar las verduras salteadas y el resto de ingredientes. Mezclar bien hasta que quede bien combinado.
Transferir la mezcla a un recipiente de horno rectangular con papel sulfurizado distribuyéndola bien por toda la superficie. Presionar ligeramente hacia la base para que quede bien compacto.
Por último, introducir en el horno durante unos 25-30 min.
Una vez transcurrido este tiempo, retirar del horno, dejar reposar unos 10 min y conservar en el frigo en un contenedor hermético hasta el momento de ensalmblar nuestra fiambrera.
HAMBURGUESITAS DE GARBANZOS Y QUINOA
Ingredientes
2 latas de garbanzos en conserva
2 huevos
1 cebolla roja pequeña
2 dientes de ajo picados
70 gr de quinoa
1 cucharada de perejil
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de AOVE
sal y pimienta al gusto
Pasito a pasito
En un bowl pequeño, batir los huevos y dejar aparte.
Triturar con la ayuda de un tenedor o un pisapatatas los garbanzos y la quinoa hasta que quede bien combinado*.
Incorporar la cebolla picada, el ajo y las especias, y probar antes de verter los huevos batidos.
Ahora ya, introducir los huevos y remover todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Formar 6-8 hamburguesas (depende del tamaño que prefieras).
En una sartén, calentar aceite de oliva a fuego medio y dorar las hamburguesas durante unos 5 min por cada lado.
Retirar del fuego y transferir a un contenedor hermético. Conservar en el frigo hasta el moento de ensamblar nuestra fiembrera para llevar al trabajo/Uni.
*Si tienes un procesador de alimentos, introduce todos los ingredientes y procesa sin permitir que se convierta en un puré, queremos conservar un poco la textura de los ingredientes.
NOTA: A nosotros nos gusta comernos una oncita de chocolate negro Lindt 90% cacao como postre.
Aquí lo tienes, un batch cooking saludable y delicioso que te va a resolver las comidas de la semana laboral. Te dejamos también un link a otro menú semanal de los nuestros; además, es muy otoñal.
¡Muchas gracias por visitarnos :)!
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