FAJITAS CON GAMBAS, CHILE Y LIMA

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Esta receta es una opción súper rica, rápida y divertida para una noche de reunión de amigos o en familia. Además dejáis todos los ingredientes sobre la mesa (la mezcla, queso feta desmigado, cilantro, incluso un poquito de pico de gallo, ...) y cada uno puede ensamblarse las fajitas como prefiera.Los veganos podéis sustituir las gambas por tofu, por ejemplo. Y los vegetarianos, si no os apetece tofu, siempre podéis ponerle un poquito de queso feta desmigado en el momento de ensamblar las fajitas.

¡A fajitear!

FAJITAS CON GAMBAS, CHILE Y LIMA

Ingredientes

  • 8 tortillas (para fajitas)

  • 1/2 kg gambitas (peladas)

  • 3 pimientos (rojo, naranja y amarillo)

  • 1 cebolla roja

  • 1 lima

  • 1 aguacate (grande)

  • 2 cdas aceite de oliva

  • 1 cda cayena (en polvo)

  • 1 cda chile (en polvo)

  • 1 cda ajo (en polvo)

  • 1/4 cda comino (en polvo)

  • 1/4 cda pimentón rojo

  • 1/4 cda pimienta negra

  • 1/2 cda sal marina

Pasito a pasito

  1. Precalentar el horno a 200ºC

  2. Cortar a tiras los pimientos

  3. Cortar la cebolla a juliana (no muy fina)

  4. En una bandeja de horno con papel sulfurizado colocar los pimientos, la cebolla y las gambitas peladas

  5. Añadir el aceite de oliva y sazonar con las especias, el zumo de medio lima y le damos un buen masajito

  6. Introducir la bandeja en el horno y lo dejamos unos 15-20 min (al gusto)

  7. Los últimos 5 minutos metemos las tortillas envueltas en papel de plata para que estén listas al sacar la bandeja

  8. ¡A “ensamblar” tortillas con los amigos!

  9. Dejar en la mesa un platito con guacamole casero o aguacate a láminas para colocar en la cima de la fajita

Puedes ver el vídeo aquí: https://www.youtube.com/watch?v=KtRZ9H00hho&t=41s

 

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